資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 苗栗 | 140.0 | 135.0 | 130.0 | 132.0 | 30 |
| 斗南 | 151.0 | 147.0 | 143.0 | 147.0 | 12 |
| 彰化 | 140.0 | 139.0 | 138.0 | 138.8 | 30 |
| 台北 | 105.0 | 101.2 | 100.0 | 101.7 | 58 |
| 桃園 | - | 130.0 | 80.0 | 122.7 | 35 |
關於加州鱸
買家多為中高檔中餐廳、日式料理店及釣魚場附設餐廳。因其肉質結實、無泥味且刺少，適合清蒸、紅燒或做成砂鍋魚頭等重口味料理。
詳細資訊
又稱大口黑鱸，屬於淡水肉食性魚類，台灣多於中部與南部池塘養殖。相較於其他鱸魚，其活動量大，因此肉質更為緊實有彈性。
選購要點
- 魚體背部肌肉厚實飽滿、無凹陷
- 體表黏液均勻、鱗片完整緊密
- 魚眼明亮，無充血或混濁現象