資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台中 | 189.0 | 183.5 | 173.0 | 181.3 | 144 |
| 桃園 | 233.3 | 220.0 | - | 226.9 | 78 |
關於鱒魚
鱒魚主要由山產店、觀光餐廳及日式料理店採購。其肉質細緻、油脂適中，適合清蒸、鹽烤或做成生魚片。
詳細資訊
台灣的鱒魚多養殖於中高海拔的冷水環境，對水質要求極高。產季以秋冬兩季最為肥美，保存需嚴格控溫於攝氏0至4度之間。
選購要點
- 挑選魚眼清澈透明、無混濁感者
- 魚鰓應呈現鮮紅色，無黏液堆積
- 按壓魚肉應具備良好彈性，無凹陷殘留