資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台中 | 256.7 | 199.3 | 128.0 | 196.9 | 552 |
| 桃園 | 237.5 | 197.9 | 117.6 | 179.9 | 255 |
| 彰化 | 281.0 | 124.0 | 31.0 | 124.4 | 282 |
| 斗南 | 255.0 | 204.3 | 164.3 | 206.4 | 90 |
| 台北 | - | 200.0 | - | 200.0 | 60 |
| 嘉義 | 261.2 | 154.4 | 66.1 | 158.1 | 420 |
| 苗栗 | 250.0 | 220.0 | 190.0 | 220.8 | 75 |
| 新竹 | 220.0 | 184.6 | 162.0 | 187.1 | 105 |
關於香魚
香魚主要供應給日式料理店、燒烤店及居酒屋。因其獨特的草本香氣，最經典的烹調方式為鹽烤，能完整呈現其細緻的肉質與風味。
詳細資訊
台灣香魚多養殖於宜蘭等水質清澈的低溫山泉水區。市場上分為帶卵的「母香魚」與肉質細嫩的「公香魚」，產季主要集中在秋季。
選購要點
- 挑選魚體完整、無破損，且體表黏液均勻者
- 若購買母香魚，應選擇腹部飽滿且觸感結實者
- 新鮮香魚應帶有淡淡的小黃瓜或西瓜香氣，無腥味