資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 桃園 | 55.0 | 45.0 | - | 46.5 | 188 |
| 台北 | 66.9 | 42.5 | 29.6 | 44.8 | 857 |
關於花鰹
花鰹（俗稱花煙）多由地方海產店、家庭料理餐廳及加工業者採購。在批發市場中，其主要用途為煎食、紅燒、煮湯，或加工製成魚乾與柴魚製品。
詳細資訊
體側具有明顯的黑色縱帶是其特徵，盛產於夏秋季節。其肉質水分較多、酸味稍明顯，適合搭配薑、蒜等辛香料進行重口味烹調。
選購要點
- 選擇魚體飽滿、腹部堅實無破損的個體
- 魚鰓應呈鮮紅色，並帶有淡淡的海洋自然氣味
- 按壓魚肉應具備良好彈性，無凹陷不起的現象