資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 埔心 | 345.0 | - | 186.0 | 283.8 | 3 |
| 台北 | 250.0 | 237.5 | 100.0 | 212.5 | 1 |
關於馬頭魚
馬頭魚因肉質細緻、風味甘甜，是高檔海鮮餐廳、日式割烹及家庭消費者喜愛的魚種，批發市場買主多為餐飲業者與零售魚販。主要烹調方式為乾煎、清蒸或鹽烤。
詳細資訊
台灣常見的有紅馬頭魚與白馬頭魚，其中白馬頭魚數量較少且價格較高。馬頭魚水分含量高、肉質較嫩，料理時需注意火候以防魚肉散開。
選購要點
- 魚體色澤應鮮紅或粉紅，鱗片完整且緊貼魚身
- 魚眼應清澈凸出，鰓部呈現鮮紅色
- 按壓魚肉應具彈性，無凹陷不回彈的情況