資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 斗南 | 236.7 | 45.8 | 30.0 | 80.8 | 68 |
| 佳里 | 28.0 | 24.0 | 16.0 | 22.7 | 47 |
| 新營 | 275.1 | 275.1 | 275.1 | 275.1 | 6 |
| 嘉義 | 424.5 | 307.6 | 79.6 | 285.4 | 71 |
關於海鰻
海鰻在批發市場的買主多為傳統中藥行、進補餐廳、海鮮餐廳及加工業者。常見用途包括燉補、紅燒、油炸（如紅糟鰻）或製成鰻魚乾。
詳細資訊
台灣常見的有星鰻、灰海鰻等，其肉質富含油脂與膠質，但小刺較多，加工時常需經過專業去刺或切花處理。
選購要點
- 挑選體表黏液完整、無明顯外傷且色澤自然的鰻魚
- 若是活體，應選擇活動力強、呼吸均勻者
- 冰鮮個體應肉質結實，腹部無破損或軟爛現象