資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 新竹 | 25.0 | 21.0 | 10.0 | 19.6 | 7 |
| 埔心 | - | 46.0 | - | 46.0 | 28 |
關於水針
水針魚（鶴鱵）因體型細長如針而得名，主要由日式料理店、高級海鮮餐廳及零售魚販採購。其肉質鮮美且帶有獨特光澤，常作為刺身、壽司料或鹽烤食材。
詳細資訊
盛產期主要在春、夏季，此時肉質最為甘甜。由於魚骨呈淡綠色，此為其自然生理特徵，並非變質。
選購要點
- 選擇魚體筆直、無彎曲變形者
- 魚眼需清澈凸起，角膜無混濁
- 表皮銀色光澤明顯，無脫鱗現象