資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台中 | - | 191.0 | - | 191.0 | 122 |
| 彰化 | - | 191.0 | - | 191.0 | 10 |
關於翻車魚肉
主要由花東地區的海鮮餐廳、特色料理店及魚販採購。其肉質雪白、口感Q彈似蒟蒻，常用於芹菜炒魚肉、避風塘或涼拌料理。
詳細資訊
翻車魚（曼波魚）主要產於台灣東部海域，其肉質水分含量高。批發市場多以冷凍或冰鮮的切塊魚肉進行交易，解凍後需注意脫水處理以維持口感。
選購要點
- 選擇肉質呈現自然雪白色、無暗沉或變黃者
- 觸摸時肉質應有彈性，無黏液滲出或軟爛感
- 聞起來應無腥臭味，冷凍品應注意無反覆解凍之冰霜