資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 三重 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | 20 |
| 苗栗 | 135.0 | 135.0 | 135.0 | 135.0 | 23 |
關於魚肚
批發市場中的魚肚主要由中式餐廳、小吃攤（如虱目魚專賣店）及食品加工廠採購。此部位富含油脂與膠質，常用於煮湯、乾煎、滷製或製作羹湯。
詳細資訊
常見來源包括虱目魚肚、鮭魚肚等，其中虱目魚肚在台灣南部批發量尤大。保存上需嚴格控溫於冷凍 -18°C 以下，以防止魚油氧化產生酸敗味。
選購要點
- 選擇肉質飽滿、按壓有彈性的魚肚
- 注意魚肚邊緣無泛黃或暗沉，避免油脂氧化
- 冷凍品應檢視包裝內無過多結霜，確保無反覆解凍