資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 埔心 | 90.0 | 90.0 | 66.3 | 85.3 | 147 |
| 嘉義 | 65.0 | 65.0 | 65.0 | 65.0 | 36 |
關於魚皮
魚皮在批發市場多由小吃攤、熱炒店及涼拌食品加工廠採購。因富含膠原蛋白且口感Q彈，常運用於涼拌、煮湯或羹類料理。
詳細資訊
常見品種以虱目魚皮、鯊魚皮及鯛魚皮為主。批發時多以冰水冰鎮維持彈性，或以冷凍真空包裝保存，以延長其保鮮期。
選購要點
- 選擇皮質厚實、觸感Q彈有張力的魚皮
- 注意表面應光滑乾淨，無殘留過多魚鱗或雜質
- 聞起來無化學藥劑味或異常腥臭味