資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 埔心 | 90.0 | 90.0 | 90.0 | 90.0 | 145 |
關於魚肉
魚肉是批發市場交易量最大的品項之一，主要買家為團膳業者、學校食堂、超級市場及各類餐飲店。用途極為廣泛，包括煎、煮、炒、炸及加工成魚漿等。
詳細資訊
批發市場提供整尾、分切魚片或去骨魚柳等多種規格。保存時需依使用時程選擇冰鮮（0-4°C）或急速冷凍，以維持肉質的鮮甜與水分。
選購要點
- 魚肉切面應緊密、無鬆散或肉質纖維斷裂現象
- 色澤應自然呈現該魚種應有的光澤，無暗沉或變色
- 按壓肉質應具備良好彈性，能迅速回彈