資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 斗南 | 240.5 | 229.2 | 220.0 | 229.6 | 60 |
| 台北 | 327.1 | 277.6 | 250.0 | 282.0 | 41 |
| 彰化 | 469.0 | 362.0 | 160.0 | 361.7 | 148 |
| 台中 | 331.8 | 299.0 | 221.8 | 273.7 | 377 |
| 苗栗 | 340.0 | 327.5 | 315.0 | 328.3 | 116 |
| 桃園 | 500.0 | 436.7 | - | 476.3 | 48 |
| 嘉義 | 290.0 | 290.0 | 290.0 | 290.0 | 14 |
| 埔心 | 339.0 | 310.0 | 294.5 | 312.7 | 70 |
關於熟卷
熟卷是海鮮熱炒店、夜市攤商及海鮮麵店經常採購的熟化食材。採購後可直接低溫冷盤上桌，或快速過熱水調味使用。
詳細資訊
熟卷通常是在捕撈後立即於船上或岸上工廠汆燙並急速冷凍，以鎖住鮮甜。保存時必須嚴格維持冷凍狀態，避免反覆解凍導致肉質老化。
選購要點
- 外皮應完整、呈現自然的紅褐色，避免皮膜脫落嚴重者
- 體型應飽滿有彈性，無軟爛或出水現象
- 聞起來應有清甜的海鮮熟香，無腥臭或化學藥水味