資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 岡山 | 257.7 | 196.1 | 168.0 | 202.8 | 189 |
| 埔心 | 218.9 | 192.2 | 169.0 | 192.9 | 326 |
| 台北 | 237.5 | 202.9 | 199.5 | 209.1 | 1,218 |
關於白蝦
白蝦是台灣餐飲業、流水席、火鍋店及家庭市場需求量最大的蝦類。其肉質細嫩甜美，適合川燙、熱炒、醉蝦等多種烹調方式。
詳細資訊
白蝦多為人工養殖，來源包括台灣本土及中南美洲進口。冷凍白蝦多採用急速冷凍技術（如IQF個體急速冷凍），方便業者依需求量取用。
選購要點
- 選擇蝦體通透、無異常白斑或黑斑者
- 按壓蝦肉應具備彈性，避免購買肉質軟爛者
- 包裝內不應有過多的結冰塊，以免影響實際秤重