資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 彰化 | 645.0 | 606.0 | 525.0 | 605.5 | 41 |
| 桃園 | 540.0 | 130.0 | 117.1 | 133.8 | 177 |
| 嘉義 | 206.6 | 204.0 | 201.1 | 203.9 | 192 |
關於蝦仁
蝦仁主要由中式餐館、麵食店、便當店及加工食品廠採購。因已去殼去腸泥，使用方便，常用於炒飯、炒麵、蝦仁羹或製作內餡。
詳細資訊
蝦仁多由白蝦或草蝦加工剝殼而成，部分會經過泡水處理以增加脆度與賣相。保存時需密封冷凍，避免反覆解凍導致水分流失與肉質變粉。
選購要點
- 選擇外觀呈現自然半透明色澤，避免過於死白或異常鮮紅者
- 聞起來應有淡淡海鮮味，無化學藥劑或氨水等異味
- 購買時注意成分標示，確認是否添加過多磷酸鹽等保水劑