資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 基隆 | 180.0 | 120.0 | 50.0 | 80.0 | 2,650 |
關於紅蝦海
野生紅蝦主要由日式料理店、燒烤店及火鍋店採購。其色澤討喜且甜度高，常作為刺身、天使紅蝦替代品或火鍋主料。
詳細資訊
多為深海捕撈品種，捕獲後通常立即於船上進行急速冷凍以鎖住鮮度。烹煮時不宜過久，以免肉質變軟影響口感。
選購要點
- 蝦體呈現均勻的深紅或鮮紅色，無局部發黑
- 眼球飽滿、蝦鬚完整者代表鮮度較佳
- 解凍後按壓肉質仍具一定彈性，不應過於軟爛