關於牛心柿
牛心柿（又稱水柿、脆柿）主要產區在嘉義番路、竹崎及苗栗一帶。農民採收後，多送至產地集貨場進行人工脫澀處理，或由中盤商直接收購未脫澀的「青皮柿」再自行加工。
產季
產季在秋季，盛產期約在9月至11月。
價格影響因素
價格受當季產量、果實大小（規格）、有無病斑及風疤影響，且脫澀技術與品質也會影響最終售價。
銷售建議
- 在採收與搬運過程中極力避免果實擦傷，防止後續脫澀時傷口變黑影響賣相
- 依果實重量與外觀進行嚴格分級，大果（如8兩以上）在市場上極具優勢，應分開報價
- 可與地方農會合作參與共同運銷，或自行掌握脫澀技術，出售「即食脆柿」以提高附加價值