資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台北二 | 65.0 | 65.0 | 65.0 | 65.0 | 21 |
| 台北一 | 65.0 | 65.0 | 65.0 | 65.0 | 20 |
關於荸薺
荸薺主要由中式餐廳、水餃加工廠及傳統市場攤商採購。其口感清脆、水分充足，常用於製作肉丸（如獅子頭）、水餃餡、春捲或各式炒菜，能增添爽脆口感。
詳細資訊
荸薺為地下水生球莖，產季主要在冬季。帶泥的生鮮荸薺保存期較長，置於陰涼處或冷藏可保存數週，但需注意防潮以防腐爛。
選購要點
- 選擇外皮呈深紫黑色、無破損者
- 質地堅硬，按壓時無鬆軟或空洞感
- 頂芽完整且無發霉現象