資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台南 | 667.0 | 667.0 | 667.0 | 667.0 | 24 |
關於白鰻
白鰻是高經濟價值的魚類，主要買家為日式鰻魚飯專賣店、高級中餐廳及出口貿易商。其肉質細緻、富含油脂與膠原蛋白，多用於蒲燒、清蒸或藥膳燉煮。
詳細資訊
台灣的白鰻養殖技術享譽國際，多以外銷日本為主，國內批發市場則供應高檔餐飲。白鰻對水質要求高，批發多以活體運輸以確保最高品質。
選購要點
- 挑選活動力強、體表光滑無傷痕的活鰻
- 魚身應圓潤飽滿，脊椎骨不顯得過於突出
- 避免選擇體色黯淡或黏液過多的個體