資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 斗南 | 430.0 | 430.0 | 430.0 | 430.0 | 6 |
關於鱔魚
買家高度集中於台式熱炒店、鱔魚意麵專賣店及傳統進補餐廳。主要用於高溫爆炒（如生炒鱔魚），講究脆彈的口感與極高的鮮度。
詳細資訊
鱔魚多以活體運輸至批發市場，並在現場或店面即時宰殺以確保肉質爽脆。因野生資源減少，目前市場上多為養殖或進口供應。
選購要點
- 活體游動活躍、體表黏液充足滑溜
- 體色呈深黃褐色或銅色，無外傷
- 避免選擇活動力差或體表有白斑的個體