資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 新營 | 150.0 | 150.0 | 150.0 | 150.0 | 2 |
| 台北 | 252.2 | 231.7 | 183.8 | 226.2 | 139 |
關於紅鰽
紅鰽主要由海鮮熱炒店、宴席辦桌業者及平價餐廳採購。因其體型大、出肉率高，常切片用於紅燒、糖醋或煮砂鍋魚頭。
詳細資訊
台灣的紅鰽多為箱網或陸上魚塭養殖，生長快速且全年皆可供應。其肉質較為粗放，烹調時適合搭配重口味調味。
選購要點
- 挑選魚體外觀無傷口、鱗片完整者
- 魚眼應明亮，避免選擇眼球混濁凹陷者
- 觸摸魚肉質地應結實，無鬆軟感