資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 桃園 | - | 40.0 | - | 40.0 | 6 |
| 台中 | - | 190.5 | - | 190.5 | 3 |
關於烏鞭
烏鞭主要由海鮮餐廳、熱炒店及零售魚販在批發市場採購。其肉質具備獨特的彈性與韌性，在料理用途上多用於切片後進行熱炒、紅燒或煮湯。
詳細資訊
此魚種外觀呈細長鞭狀，體色偏深。保存時需注意維持低溫冷凍以防肉質變質，全年皆有零星捕獲，但以秋冬季節的品質較為穩定。
選購要點
- 選擇魚體完整、無斷裂或嚴重外傷者
- 魚皮表面應有自然光澤，無黏液混濁現象
- 按壓魚肉質地應緊實，不應有鬆軟感