資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台中 | - | 32.0 | - | 32.0 | 25 |
關於青鞭
青鞭主要由中南部海鮮餐廳與地方魚販採購。因其肉質細嫩且帶有獨特風味，在餐飲業中多用於清蒸、紅燒或煮湯等傳統台式料理。
詳細資訊
與烏鞭相比，青鞭體色偏青綠，體型同樣呈細長狀。採購後建議儘速去鱗與去內臟，並以冰鹽水洗淨後冷凍保存，以維持最佳風味。
選購要點
- 挑選魚眼清澈透明、無回縮者
- 魚鰓應呈現鮮紅色且無異味
- 魚體表面鱗片應緊密完整，無大面積脫落