資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 斗南 | 282.3 | 265.7 | 251.4 | 266.2 | 93 |
| 埔心 | 409.0 | 339.7 | 199.2 | 325.5 | 13 |
| 台中 | 423.0 | 300.9 | 156.0 | 319.4 | 40 |
| 台北 | 214.9 | 200.0 | 169.8 | 196.9 | 80 |
| 台南 | 400.0 | 400.0 | 400.0 | 400.0 | 180 |
關於軟舌、軟絲
軟絲是台灣海鮮餐廳、熱炒店與日式料理店常見的高級食材，批發市場買主多為中高檔餐飲業者。其肉質厚實Q彈，主要用於生魚片、川燙、炭烤或快炒等料理。
詳細資訊
軟絲主要棲息於沿岸珊瑚礁區，台灣東北角及澎湖海域為重要產地。保存時建議以低溫冷凍鎖住鮮度，避免反覆解凍影響肉質。
選購要點
- 挑選身體通透、呈現微透明感且帶有亮麗斑點者
- 觸摸時肉質應緊實有彈性，不顯軟爛
- 眼睛應清澈明亮，避免挑選眼球混濁或凹陷的個體