市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/台斤 · 均價為各市場加權平均
關於番鴨
番鴨（又稱紅面番鴨）在台灣批發市場中是冬季進補的指標性禽肉，主要採購者為薑母鴨專賣店及中藥膳食業者。其肉質結實、皮薄且脂肪少，具有獨特的野味香氣，極適合長時間燉煮。
產季與供應
具有極強的季節性消費特徵，雖然全年皆有飼養，但立冬後至隔年元宵節期間為銷售與供應的絕對高峰。
價格影響因素
價格受氣溫變化影響極大，寒流來襲時市場需求暴增會帶動價格顯著上漲，反之夏季價格較平穩。
批發選購建議
- 薑母鴨業者應選擇熟齡、肉質結實的公番鴨，耐煮且湯頭風味較足
- 注意鴨隻眼部與鼻孔是否乾淨無分泌物，以確保屠體健康狀況良好
- 冬季採購高峰期建議提前與產地或大盤商簽訂供應合約，以防缺貨或價格暴漲