市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/台斤 · 均價為各市場加權平均
關於土番鴨
土番鴨（市場常見規格如75天）是台灣鴨肉消費的主力，廣受烤鴨店、當歸鴨麵線及一般餐飲業採購。其結合了北京鴨的生長速度與番鴨的肉質優點，肉質軟嫩適中，油脂分布均勻。
產季與供應
飼養技術成熟，全年皆能穩定且標準化供應，無明顯季節性短缺。
價格影響因素
價格主要受飼料成本、烤鴨市場季節性需求（如節慶、開學季）以及與北京鴨的替代效應影響。
批發選購建議
- 烤鴨業者應嚴格篩選皮薄、皮下脂肪適中的土番鴨，以利烤製出酥脆外皮
- 確認規格是否符合標準（如75天規格），避免因飼養天數不足導致肉質過於軟爛
- 檢查鴨體表皮是否乾淨、無殘留羽毛管，可節省後續處理的人工成本