資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 桃園 | - | 15.0 | 10.0 | 12.7 | 110 |
| 斗南 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 20 |
| 台中 | - | 25.0 | - | 25.0 | 210 |
| 彰化 | 12.0 | 11.0 | 10.0 | 11.0 | 50 |
關於虱目魚頭
主要供應給傳統小吃店、海鮮熱炒店及地方特色食堂。常用於滷製（如經典的滷魚頭）或燉煮味噌湯，是台灣南部極具代表性的平民美食食材。
詳細資訊
虱目魚頭含有豐富的膠質與獨特風味，批發價格相對親民。市場交易多以每日清晨新鮮現宰的冰鮮品為主，建議購入後盡速烹調或低溫冷凍保存。
選購要點
- 魚眼睛清澈透明、飽滿而不凹陷
- 魚鰓呈現鮮紅色且無過多黏液堆積
- 外觀完整無破損，魚皮具自然光澤