資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 彰化 | - | 43.0 | - | 43.0 | 40 |
關於黑皮旗
黑皮旗魚主要由中高級海鮮餐廳、生魚片專賣店及魚丸加工業者採購。其肉質具適度油花，常用作生魚片、魚排、旗魚羹或加工成高品質魚鬆。
詳細資訊
盛產期為秋季至冬季，此時魚肉油脂最為豐厚。黑皮旗魚體型巨大，批發市場多以去頭尾、去內臟的冷凍或冰鮮胴體進行拍賣。
選購要點
- 觀察切面肉質，應呈現淡粉紅色或白色，且帶有自然光澤
- 避免選擇肉質呈現暗紅色或有明顯血水滲出的區塊
- 冷凍品應注意表面無結霜過厚或脫水乾枯的現象