資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台北 | 236.2 | 207.3 | 200.0 | 211.7 | 70 |
關於白皮旗
白皮旗魚（立翅旗魚）因肉質肥美、油脂豐富，是高級日本料理店與生魚片專賣店爭相採購的對象。主要用途為高檔生魚片、壽司，亦適合高檔鐵板燒煎食。
詳細資訊
產季以冬季最為肥美，此時肉質呈現乳白色，富含油脂，口感媲美鮪魚大腹。因價格高昂，市場上多以低溫冷凍切片或冰鮮整尾拍賣。
選購要點
- 挑選肉質呈現微透的乳白色、油花分布均勻者
- 切面邊緣應整齊，無變色或暗沉斑點
- 若為冰鮮個體，魚肉按壓應極具彈性與緊實感