資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台中 | 237.5 | 195.0 | 150.0 | 199.2 | 169 |
| 台南 | 380.7 | 291.8 | 183.8 | 288.0 | 328 |
| 埔心 | 147.1 | 134.7 | 99.6 | 130.2 | 134 |
| 斗南 | 188.5 | 159.6 | 143.7 | 162.2 | 28 |
關於旗魚肉
旗魚肉是批發市場中極為普及的半成品，買主包括團膳業者、便當店、海鮮餐廳及魚漿加工廠。主要用途為製作旗魚排、魚羹、魚丸、天婦羅及各式熱炒料理。
詳細資訊
此商品通常已由批發商進行去骨、去皮及分切處理，方便業者直接使用。保存時需注意密封冷凍，以防止肉質因接觸空氣而氧化變乾。
選購要點
- 選擇肉質色澤自然、無異常化學藥劑氣味者
- 包裝內不應有過多解凍滲出液（血水），以免影響鮮度
- 觸摸肉質應有彈性，避免選購肉質鬆散或呈粉泥狀者