資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 彰化 | - | 111.0 | - | 111.0 | 2 |
| 台北 | 58.5 | 35.3 | 25.0 | 37.9 | 16 |
關於扁魚
扁魚在批發市場中是極為常見的品項，主要由餐飲業者、乾貨商及食品加工廠採購。新鮮扁魚可用於煎食，而乾燥後的扁魚乾則是台式白菜滷、沙茶火鍋不可或缺的靈魂湯底原料。
詳細資訊
扁魚為鰈形目魚類的統稱，種類繁多。新鮮個體需低溫冷藏保存，若為乾燥扁魚則需存放於乾燥陰涼處或冷凍，以防受潮變質。
選購要點
- 若買鮮魚，應選擇魚體扁平但肉質有彈性者
- 若買乾貨，應選擇色澤金黃、無霉斑且香氣濃郁者
- 避免挑選魚體有破損或邊緣碎裂的乾貨