資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台南 | 700.0 | 616.3 | 534.6 | 616.7 | 111 |
| 苗栗 | 505.0 | 505.0 | 505.0 | 505.0 | 41 |
關於比目魚、扁鱈
扁鱈（大比目魚）在批發市場中是自助餐、鐵板燒、中式餐廳及家庭代售零售商的熱門採購項目。其肉質雪白滑嫩、油脂豐富，多用於清蒸或乾煎。
詳細資訊
台灣市場俗稱的「扁鱈」實際上是大比目魚，多來自格陵蘭等寒冷海域。切片冷凍販售為主，保存時應避免與空氣接觸以防凍傷。
選購要點
- 選擇切片邊緣完整、肉質緊密不鬆散者
- 魚肉顏色應呈自然乳白色，避免購買發黃或暗沉的切片
- 檢查冰衣是否均勻，避免冰霜過厚的商品