資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台南 | 350.0 | 350.0 | 350.0 | 350.0 | 24 |
| 桃園 | 140.0 | 120.0 | - | 130.4 | 230 |
| 台中 | - | 340.0 | - | 340.0 | 48 |
關於比目魚片
比目魚片是中西式餐廳、鐵板燒及便當業者在批發市場經常採購的食材。其肉質細緻且無刺，適合進行煎、蒸或裹粉油炸等多種烹調方式。
詳細資訊
市售比目魚片多以冷凍切片形式流通，常見品種包括大比目魚（俗稱扁鱈）。保存時需維持在零下18度以下，以確保肉質不因反覆解凍而鬆散。
選購要點
- 選擇魚肉呈現自然乳白色、無黃化變色者
- 包裝應完整無破損，且無過多結霜或冰庫味
- 按壓肉質應具備彈性，無出水或軟爛現象