資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台中 | 320.0 | 253.6 | 183.4 | 214.7 | 193 |
| 桃園 | 235.0 | 200.0 | - | 220.4 | 69 |
| 新竹 | 276.7 | 194.6 | 19.3 | 175.9 | 82 |
| 苗栗 | 185.0 | 180.0 | 175.0 | 178.3 | 42 |
關於剝皮魚
剝皮魚因皮厚需剝除而得名，主要採購者為海鮮餐廳、團膳業者及一般零售攤商。其無細刺、肉質白皙細緻，適合清蒸、紅燒或煮湯，深受家庭主婦與餐飲業歡迎。
詳細資訊
台灣周邊海域四季皆有產，但以秋冬季節最為肥美。由於外皮粗糙，批發市場多以去皮後的狀態或整尾鮮魚販售。
選購要點
- 選擇肉質按壓有彈性、無化學藥劑異味者
- 魚眼應明亮，魚鰓呈鮮紅色
- 魚體表面應完整，無明顯外傷或瘀血