資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台中 | - | 211.0 | - | 211.0 | 30 |
關於剝皮魚去頭
去頭剝皮魚是經過初步加工處理的規格，主要由團膳、便當業者及講求快速料理的餐飲店採購。省去去頭與去皮的繁瑣步驟，能有效降低廚餘量並提高出餐效率。
詳細資訊
此類商品多以冷凍或冰鮮方式保存，便於長期貯存與運輸。採購時需注意規格大小的均勻度，以利標準化烹調。
選購要點
- 選擇魚肉色澤呈現自然乳白色、無暗沉者
- 包裝內不應有過多結霜或解凍後重凍的積水
- 觸摸肉質應緊實，無鬆軟或出水現象