台灣農產價格

關於青蛙

批發市場中的青蛙主要為人工養殖的田蛙（虎皮蛙等），是台灣中南部特色料理（如清湯蛙肉、三杯田蛙）的主要食材。採購者多為傳統市場肉販、特色山產店、海鮮熱炒店及特定小吃攤。

產季與供應

屬於變溫動物，主要產季集中在春末至秋季（約4月至10月），冬季因低溫產量會大幅減少。

價格影響因素

價格受季節溫度（冬季產量少價格高）、養殖飼料成本以及市場即時供需波動影響。

批發選購建議

• 活體採購時應選擇活動力佳、皮膚濕潤且無明顯外傷的田蛙
• 若採購已宰殺處理的蛙肉，需注意肉質是否緊實、無異味，並保持低溫冷藏
• 注意規格大小的均勻度，以便於餐廳出菜時的份量控制