市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於牡蠣
台灣批發市場的牡蠣多為西部沿海之養殖牡蠣，以帶殼或去殼蚵肉形式交易。主要買家為蚵仔煎攤商、碳烤店、海鮮餐廳及傳統市場零售商。
產季與供應
盛產期主要在夏季（5月至9月），此時牡蠣肥美飽滿；冬季則因東北季風影響，產量較少且體型較小。
價格影響因素
價格高度受颱風、豪雨等天候災害影響，且夏季中秋節前後因燒烤需求暴增會導致價格上揚。
批發選購建議
- 購買去殼蚵肉時，應選擇液體澄清、蚵肉飽滿有彈性且無腥臭味者
- 帶殼牡蠣需確認外殼完整、緊閉，或觸碰時會收縮
- 注意產地來源與運送過程的低溫冷鏈，以確保生鮮食品安全