資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 埔心 | 505.0 | 500.1 | 500.0 | 500.8 | 18 |
| 嘉義 | 120.0 | 120.0 | 120.0 | 120.0 | 20 |
| 基隆 | 360.0 | 280.0 | 60.0 | 180.0 | 31,275 |
關於透抽(凍)
冷凍透抽主要由日式料理店、海鮮餐廳及燒烤業者採購。因其體型修長、肉質細嫩且帶有天然甘甜，適合汆燙、鹽烤、三杯或做成生魚片。
詳細資訊
透抽多採船上急速冷凍（船凍），能最大程度保留其鮮度與表皮的色素細胞。保存時應維持恆定低溫，避免溫度波動導致肉質變軟。
選購要點
- 挑選表皮完整、呈現自然紅褐色或微帶斑點者
- 觸摸魚體應感覺結實，頭部與身體連接緊密不鬆脫
- 避免選擇表皮破損嚴重或肉質呈現死白無光澤的產品