資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 漲跌 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 台北二 | 45.0 | 45.0 | 45.0 | 45.0 | ▲ +27.8% | 900 |
各交易日市場均價 · 元/公斤
台北二
| 日期 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 |
|---|---|---|---|---|
| 10-06 | 45.0 | 45.0 | 45.0 | 45.0 |
| 10-04 | 36.3 | 35.0 | 35.0 | 35.2 |
關於鹹菜-清心
批發市場中多由小吃攤、中式餐廳及傳統市場零售商採購。主要用於烹調鹹菜鴨肉湯、炒大腸或作為牛肉麵的配菜。
詳細資訊
「清心」指的是去除了外側老葉、僅保留中心嫩芽與厚實葉柄的鹹菜。因纖維較細嫩，口感爽脆，鹽分通常較高，料理前需泡水去鹽。
選購要點
- 選擇色澤呈現自然黃褐色、無異常漂白化學味者
- 葉柄厚實、質地緊密且具彈性
- 避免購買有黏液或異味產生的製品