資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 漲跌 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 台北一 | 33.0 | 33.0 | 33.0 | 33.0 | ▲ +1.2% | 108 |
各交易日市場均價 · 元/公斤
台北一
| 日期 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 |
|---|---|---|---|---|
| 10-06 | 33.0 | 33.0 | 33.0 | 33.0 |
| 10-03 | 33.0 | 33.0 | 31.1 | 32.6 |
關於榨菜
廣泛被麵攤、中式早餐店及食品加工廠採購。主要用於製作榨菜肉絲麵、配稀飯或作為各式湯品的提味配料。
詳細資訊
榨菜是由芥菜的莖部經醃漬、壓榨、加香料後熟成。質地緊密爽脆，市售常見有整顆、絲狀或片狀，使用前通常需要洗滌或泡水以調整鹹度。
選購要點
- 選擇質地堅實、無空心現象的整顆榨菜
- 外觀應呈自然的黃褐色或微帶綠色，避免過於鮮艷者
- 聞之有獨特的乳酸發酵香與香料味