資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台北一 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 12 |
各交易日市場均價 · 元/公斤
台北一
| 日期 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 |
|---|---|---|---|---|
| 10-06 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 |
| 10-03 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 |
關於朴菜
朴菜（又稱福菜）的主要買家為客家餐館、中式餐廳及傳統市場零售商。常用於製作客家經典料理如福菜肉片湯、福菜燜筍或與肉類一同燉煮調味。
詳細資訊
朴菜是由大芥菜經風乾、鹽漬後，放入瓶甕中擠壓發酵而成，水分含量介於酸菜與梅乾菜之間。保存時應避免潮濕，置於陰涼乾燥處或冷藏可延長保質期並維持風味。
選購要點
- 葉片應呈現自然的黃褐色，水分適中且不乾癟
- 聞起來有濃郁的乳酸發酵香氣，無霉味或油耗味
- 觸摸時質地應有彈性，表面無黏液產生