資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台北 | - | 220.0 | - | 220.0 | 11 |
| 台南 | 133.0 | 133.0 | 133.0 | 133.0 | 91 |
關於鯽魚
鯽魚體型較小，主要買家為江浙餐廳、傳統市場零售商及喜愛煲湯的消費者。其肉質細嫩、味道鮮美，最經典的料理方式為蔥烤鯽魚或慢火熬煮魚湯。
詳細資訊
鯽魚多刺，烹調時常需長時間燜煮使骨刺酥軟。台灣一年四季皆有供應，但以冬春之際、魚卵飽滿時最受市場歡迎。
選購要點
- 挑選體型適中、魚身扁平而厚實者
- 若喜愛魚卵，可選擇腹部飽滿但結實的個體
- 魚表皮黏液應均勻透明，無異味