資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 斗南 | 115.0 | 115.0 | 115.0 | 115.0 | 8 |
| 埔心 | - | 112.0 | - | 112.0 | 9 |
| 嘉義 | 116.0 | 116.0 | 116.0 | 116.0 | 19 |
關於烏鰡
烏鰡肉質緊實且富含彈性，主要買家為海鮮餐廳、活魚料理店及部分加工業者。因其體型大、刺少，常被用於切片燒烤、紅燒或製作魚丸。
詳細資訊
烏鰡主要以螺類為食，生長速度較慢，養殖成本較高。市場上多以大型活魚或現宰切片形式流通，保存時需特別注意低溫冷凍以防肉質劣化。
選購要點
- 挑選體表黏液完整、魚鱗緊密有光澤者
- 切片肉質應呈微透明的淡紅色，按壓有彈性
- 避免選擇魚腹過度軟爛或有異味的個體