資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 桃園 | - | 70.0 | - | 70.0 | 80 |
| 台中 | - | 88.0 | - | 88.0 | 13 |
| 台北 | 80.0 | 77.0 | 75.0 | 77.2 | 11 |
關於大頭鰱
大頭鰱以其巨大的頭部著稱，是台灣砂鍋魚頭、魚頭豆腐湯等經典台菜餐廳的必備食材。主要買家為中式餐廳、辦桌業者及傳統市場魚販。
詳細資訊
大頭鰱多採混養方式，主要攝食浮游生物，產地多分布於台灣中南部水庫與大型池塘。其頭部富含膠質，是其最具經濟價值的部位。
選購要點
- 魚頭應佔身體比例大，且外觀無破損
- 魚眼應清澈、眼球飽滿
- 魚鰓需呈現鮮紅色，無泥沙殘留