資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台北 | 270.0 | 149.5 | 80.0 | 159.7 | 125 |
關於長鰭鮪
長鰭鮪在批發市場主要由水產加工廠、外銷出口商及平價生魚片業者採購。其肉質顏色較淡，常被製成海底雞罐頭、超低溫冷凍生魚片或加工魚肉製品。
詳細資訊
長鰭鮪屬於大洋性洄游魚類，台灣遠洋漁船在太平洋及印度洋有大量捕撈。其油脂含量適中，保存需在零下50度以下的超低溫冷凍庫以維持色澤與風味。
選購要點
- 若為生魚片用途，應選擇肉質呈現淡粉紅色且無暗斑者
- 冷凍魚體應無反覆解凍產生的冰霜積聚
- 觸摸解凍後的魚肉應具備彈性，無鬆散出水現象