資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 岡山 | 140.0 | 129.7 | 124.8 | 130.8 | 358 |
關於黃鰭鮪
黃鰭鮪是批發市場中極為重要的經濟魚種，買家包括生魚片專賣店、日式料理店、海鮮餐廳及零售魚販。主要用於製作生魚片、壽司，或進行煎烤料理。
詳細資訊
黃鰭鮪肉質呈鮮紅色，口感清爽，油脂較黑鮪少但風味獨特。台灣近海與遠洋皆有產出，春、夏季為近海黃鰭鮪的盛產期。
選購要點
- 挑選肉質呈明亮鮮紅色、無發黑或暗淡褐色的區塊
- 魚肉質地應緊密有彈性，無明顯的纖維分離
- 若購買整尾，應檢查魚眼是否清澈、魚鰓是否鮮紅