資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 台中 | 180.0 | 156.8 | 50.0 | 142.0 | 161 |
| 新竹 | 52.0 | 51.7 | 51.0 | 51.6 | 91 |
關於小串仔
小串仔是小型鮪魚類（如花鰹、巴鰹等）的俗稱，批發市場買家多為平價熱炒店、罐頭加工廠、飼料製造商及一般家庭。常用於紅燒、煮湯或製成柴魚片。
詳細資訊
小串仔屬於季節性近海魚類，產量大且價格親民。由於其紅肉魚特性，死後體內組胺酸易轉化為組織胺，因此對保鮮溫度的要求極高。
選購要點
- 必須選擇魚體極為新鮮、無破損且腹部堅實者
- 魚眼需飽滿清澈，魚鰓呈現鮮紅色
- 購買後應立即低溫冷藏，並於當日烹調完畢