資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 苗栗 | 555.0 | 467.5 | 380.0 | 427.1 | 332 |
| 嘉義 | 414.3 | 410.7 | 408.3 | 410.9 | 330 |
| 新竹 | 435.0 | 431.0 | 430.0 | 431.0 | 111 |
| 埔心 | 582.6 | 414.4 | 404.9 | 446.0 | 476 |
關於鮭魚
鮭魚是台灣進口海鮮的大宗，主要採購者包括日式料理店、自助餐廳、超市及一般零售商。因富含油脂且無細刺，廣泛應用於生魚片、煎烤、烘烤等多種料理方式。
詳細資訊
台灣市場上的鮭魚多由挪威、智利等國空運或海運進口，全年供應穩定。保存時需嚴格控制溫度，以維持肉質鮮度與油脂風味。
選購要點
- 選擇肉質呈現鮮豔橘紅色、脂肪紋路清晰均勻者
- 按壓魚肉應具備良好彈性，不留指痕
- 魚皮應完整有光澤，無脫水乾癟現象