資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 斗南 | 93.0 | 86.8 | 85.0 | 87.7 | 60 |
| 新營 | 60.0 | 59.0 | 58.0 | 59.0 | 40 |
| 桃園 | 95.0 | 85.0 | 50.0 | 60.7 | 280 |
| 埔心 | 104.9 | 52.7 | 17.5 | 56.1 | 542 |
| 嘉義 | 20.0 | 15.0 | 13.0 | 15.6 | 440 |
關於鮭魚頭/尾
鮭魚頭與魚尾是鮭魚分切後的副產品，主要由日式居酒屋、火鍋店及中式餐廳採購。魚頭常用於鹽烤、煮砂鍋魚頭或味噌湯，富含膠質與油脂，深受特定消費者喜愛。
詳細資訊
此類商品多以冷凍規格整箱批發，性價比高，是餐飲業者控制食材成本的優質選擇。保存時應避免反覆解凍以防油脂酸敗。
選購要點
- 選擇切口平整、無發黑或血水凝固過多者
- 魚眼應保持清澈，無凹陷或混濁
- 冷凍品應無嚴重脫水（凍傷）或結霜現象