資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 嘉義 | 567.3 | 185.5 | 76.7 | 240.1 | 112 |
| 苗栗 | 475.0 | 307.5 | 140.0 | 225.0 | 38 |
| 新營 | 205.0 | 150.6 | 135.0 | 158.3 | 30 |
| 斗南 | 422.0 | 71.1 | 32.1 | 133.5 | 71 |
| 桃園 | 580.0 | 397.6 | 200.0 | 381.6 | 50 |
| 彰化 | 449.0 | 227.0 | 130.0 | 226.5 | 28 |
| 台中 | 927.5 | 551.9 | 322.8 | 498.5 | 151 |
| 台北 | 319.5 | 147.7 | 65.1 | 165.5 | 143 |
| 埔心 | 536.7 | 137.1 | 34.0 | 196.4 | 92 |
關於白鯧
白鯧是台灣批發市場的高價值魚種，主要買家為中高檔海鮮餐廳、辦桌業者及零售魚販。因其名稱具備吉祥寓意，在年節與喜慶宴席中需求量極大，常作為清蒸或乾煎的主菜。
詳細資訊
台灣本地產白鯧產季主要在秋末至冬末，肉質細緻且油脂適中。保存時需注意低溫冷凍，避免魚體因脫水而影響肉質口感。
選購要點
- 選擇魚體飽滿、魚鱗完整且緊貼魚身的個體
- 按壓魚肉應具備良好彈性，無凹陷不回彈現象
- 魚眼需清澈透明，無混濁或充血現象