資料日期：2026-10-06 · 價格單位：元/公斤
各市場價格
| 市場 | 上價 | 中價 | 下價 | 均價 | 交易量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 苗栗 | 125.0 | 102.5 | 80.0 | 105.5 | 79 |
| 桃園 | 117.4 | 102.8 | 85.0 | 102.5 | 114 |
關於大鯊
大鯊主要由大型海鮮餐廳、魚肉加工廠及傳統鯊魚煙業者在批發市場採購。其體型較大，主要用於分切取肉，製作成鯊魚羹、魚丸或煙燻製品。
詳細資訊
由於大鯊體型龐大，批發市場多以去頭去內臟的冷凍或冰鮮魚體交易。處理時需特別注意去沙皮及去腥程序，以確保肉質風味。
選購要點
- 魚肉切面色澤呈現自然淡粉紅或白色
- 無異常強烈的氨氣（阿摩尼亞）味
- 肉質緊實且無出水軟爛現象